Primeurs 2015 – Sauternes

Geschrieben von: Astrid Mayr 28 April 2016

Subskriptionsweine 2015 aus Sauternes

Sauternes ist wohl die mythenreichste Appellation in Bordeaux. Sie liegt im Südwesten von Bordeaux, auf der linken Uferseite der Garonne, am Fluss Ciron. Dieser Fluss spielt eine sehr wichtige Rolle in der Produktion der weltberühmten Süßweine. Durch den morgendlichen Nebel, der durch den Fluss entsteht, wird das Auftreten der Botrytis Cinerea gefördert, die die Edelfäule in den Trauben bewirkt. Dies führt zum Austrocknen der Trauben und dadurch zur Konzentration des Zuckergehalts in den Beeren. Für dieses besondere Phänomen werden hauptsächlich Sémillon Trauben benutzt, da sie besonders anfällig für Edelfäule sind und als Süßweine durch ihre Balance zwischen Säure und Frische eine bemerkenswerte Entwicklung zeigen. Manchmal werden Sauvignon Blanc und Muscadelle hinzugefügt, um mehr Frische oder blumigere Noten zu erzielen.

Die Arbeit, die hier vollbracht wird ist kaum vergleichbar zur Produktion der anderen Bordeaux Weine. Die Lese findet selbstverständlich nur von Hand statt und erfolgt in mehreren Durchgängen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Dies ist auch der Grund warum die Menge an Sauternes so gering ist.

Die Weine sind frisch, süß, weisen Noten von Zitrus und kandierten Früchten auf und können durch den hohen Zuckergehalt beinahe ewig lagern. Sie verändern sich im Laufe der Zeit und bringen umso mehr ihre Großartigkeit zur Geltung.